21日にレンコンの農家に訪問、そして収穫体験をしてきました。
貴重な体験ができたのと自分の中では新しい発見がありとてもいい経験になりました。
輪切りにするか縦切りにするかで食感味の伝わり方が全然違いました。
生で食べると輪切りのほうが食べやすく縦切りは繊維がダイレクトに伝わり食べたいと思わないほど口の中に残りました。
しかし、火を通すと縦切りのほうが食感が残りつつレンコンの風味も残り個人的には好きでした。
輪切りは見栄えが良く、シャキシャキというよりはホクホク(縦切りと比べるとです)。
切り方ひとつで味わいが変わるのはとても可能性を感じました。
レンコンの魅力に取り憑かれそうです笑