あるほか、30歳以下の料理人のオンラインコミュニティ「Food HEROes U-30 COMMUNITY」のメンバーがこの日限りのコース料理を提供します。今回は、店舗に所属しないフリーランスの29歳の料理人、鄭大羽（チョン テウ）さんです。
自身のツールを活かしたモダンコリアンの料理人としてテレビ番組「CHEF-1 グランプリ」に出場し2022年にはファイナリストになったほか、2024年4からは北海道美瑛町に移住し、地域おこし協力隊として美瑛町のPRを料理人の立場で行う新時代の働き方を突き進む異色の料理人です。
INCUBATION RESTAURANT at RYOZAN PARK
「SIM 2025」
開催日時 3/11（火） 19:00～／3/12（水） 12:00～ 各回8席
開催場所 Ryozan Park巣鴨Grand
（東京都豊島区巣鴨1-9-1 グランド東邦ビル）
価格 16,000円（料理８品、ドリンク付、税込）
※現地支払、現金またはカードでのお支払いをお願いいたします。
企画・運営 アールイー株式会社、株式会社Food HEROes
予約方法
ご希望の日時、アルコールまたはノンアルコールが決まりましたら、以下のようにお申込みください。
①「チケット選ぶ」からご希望の回と飲み物の種類にあった項目を選択して申し込みください。
②予約に際して予約情報（氏名、連絡先）の入力をお願いいたします。
③2名以上の予約やアレルギーがある場合、その他の要件は備考欄にお書き添えください。
➃代金は当日お支払いください（現金またはカード）。
⑤予約後のキャンセルは info@foodheroes.jp（江六前宛）にお願いいたします。
キャンセルポリシー
前日まで50％ 当日100％
価格に対して左記の割合のキャンセル料をお支払いいただきます。
심 SIM 心
SIMは「シム」と発音します。
韓国語で「心」を意味する
「심」が語源にあります。
それは料理に込める
心であるとともに
「芯」を問い続ける姿勢でも
あると思っています。
フリー料理人として
活動しはじめたときから
この屋号のもと
モダンコリアン料理を
つくってきました。
2024年3月に
北海道美瑛町に移住し
地域おこし協力隊に
着任して以来
この屋号を使う機会が
なくなりましたが
今回の2日間のイベントでは
１年振りに「SIM」の屋号を
復活させようと思います。
美瑛町に移住して１年。
その期間でも宮崎や長野、
鹿児島、新潟など日本各地を
訪ねてきました。
僕自身の料理なんて
まだわかりません。
しかし料理人である以上、
本当の僕は今も皿の上にある。
29歳の料理人、鄭大羽の
料理を食べにきてください。
2025年2月 鄭大羽
1995年生まれ。フリーランス料理人。2024年４月から北海道美瑛町に移住し、同市の地域おこし協力隊に着任。自身のルーツである韓国の料理を現代的にアレンジしたモダンコリアンのジャンルの料理を作る。テレビ番組で料理界のM-1と呼ばれる「CHEF-1グランプリ」の2022年大会のファイナリスト。Food HEROes U-30 COMMUNITYの第１期メンバー。
Instagram：https://www.instagram.com/sim_modernkorean/
「料理人・鄭大羽」の料理が食べたい
2024年4月に北海道美瑛町に移住し、料理人として地域おこし協力隊に着任した鄭大羽さんは、美瑛町の農産品の価値をイベントや食事会などを通じて町内外に発信し続けてきました。
テウさん自身、「美瑛町地域おこし協力隊の鄭大羽」としての手ごたえを掴めた１年だったそうです。
一方で、「料理人・鄭大羽」の成長を感じにくくなったといいます。
今回は、テウさんが上京するタイミングで、運よくイベントができる機会を得ました。「久しぶりに、『料理人・鄭大羽』の料理が食べたいな」と僕が話したことがきっかけで実現しました。
美瑛町の食材を使わなくてもいい、つながりのある生産者の食材を使わなくてもいい。すべての選択がテウさん自身にあるなかで、どんな料理を食べさせてくれるのか。
今から楽しみな食事会です。
Food HEROes 代表 江六前一郎
INCUBATION RESTAURANTを定期的に開催していきます
4月からのFood HEROes U-30 COMMUNITYの新企画として、3カ月に1度のペースで、株式会社Food HEROesと、コピス吉祥寺でのマルシェイベントを通してコミュニティを支援してくれているアールイー株式会社と共同で、INCUBATION RESTAURANTと題したイベントを企画していこうと思います。
会場は、アールイーがシェアオフィスを置く「Ryozan Park巣鴨Grand」（東京都豊島区巣鴨1-9-1 グランド東邦ビル）です。
イベントを通じて、Food HEROeの活動に注目していただき、応援してくださればありがたいです。
